Esta receta permite obtener aproximadamente 3 pizzas grandes al molde de 450 gramos cada una.

Ingredientes

1 kg de harina 0000

550 cc de agua

50 cc de aceite

20 g de sal

20 g de levadura fresca

Preparación

Preparar la masa: En un recipiente amplio, colocar la harina junto con la sal y mezclar bien para distribuirla de manera uniforme.

Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente. Incorporar esta mezcla a la harina y comenzar a integrar los ingredientes hasta formar una masa homogénea.

Amasado: Amasar durante aproximadamente 2 minutos. Luego agregar el aceite y continuar amasando durante 5 minutos más, o hasta que el aceite se incorpore completamente y la masa quede lisa y elástica.

Primer leudado: Formar un bollo y dejar reposar en un recipiente limpio, cubierto con un paño o film. Dejar leudar en un lugar templado durante unos 20 minutos, o hasta que la masa duplique su tamaño.

Dividir y bolear: Una vez finalizado el primer leudado, dividir la masa en bollos de aproximadamente 450 gramos cada uno.

Dejar reposar los bollos durante 15 minutos para que la masa se relaje y resulte más fácil de estirar.

Formado de la pizza: Estirar cada bollo sobre una placa para pizza previamente aceitada, dándole la forma deseada. Dejar reposar unos minutos más para favorecer una mejor textura y volumen durante la cocción.

Cocción: Hornear en horno precalentado a temperatura alta durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la base esté cocida y ligeramente dorada.

Consejo

Para lograr una pizza más esponjosa y con mejor desarrollo, utilizar agua a temperatura ambiente y respetar los tiempos de leudado en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire.